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苹果手机可以通过多种方式拦截陌生电话和短信，以下是一些常见的方法。
1、启用“勿扰模式”：
在手机主屏幕上找到“设置”应用，点击进入，在设置菜单中，找到“勿扰模式”，点击进入，在勿扰模式设置中，可以设定时间或联系人允许来电或短信，这样，在设定的时间内或来自非允许联系人的电话和短信将被自动拦截。
2、使用“阻止联系人”功能：
在手机通讯录中，找到想要阻止的号码，点击号码详情页面中的“阻止此号码来电”选项，也可以在“设置”中的“电话”或“短信”菜单中找到“阻止联系人”列表，添加想要拦截的号码。
3、使用第三方应用：
App Store中有许多第三方应用可以帮助拦截陌生电话和短信，例如腾讯手机管家等，这些应用通常具有更强大的拦截功能，如智能拦截、黑名单管理等，安装这些应用后，按照应用指引进行设置和操作即可。
4、过滤未知号码：
在“设置”中的“信息”或“短信”菜单里，找到“未知与过滤信息”或类似的选项，开启此功能后，来自未知号码的短信将被自动归类到过滤短信中。
5、报告骚扰电话和短信：
如果收到骚扰电话或短信，可以在通话记录或短信中长按该号码，然后选择“报告垃圾信息”或类似的选项，苹果会根据用户的反馈优化其算法，以更好地拦截骚扰电话和短信。
方法不能保证100%拦截所有陌生电话和短信，但可以大大减少接收到的骚扰信息，如果遇到任何可疑的拦截行为或安全问题，请及时联系苹果官方客服或相关部门处理。